دستور پخت پاری برست

پاری برست کوچک برای صبحانه

 

مواد لازم

تخم مرغ  5 تا 6 عدد

آرد گندم  1 لیوان معمولی ( 125 گرم)

آب 1 لیوان معمولی (یک چهارم لیتر)

روغن نصف لیوان کوچک (100 گرم)

خامه  250 گرم

وانیل نصف  قاشق چایخوری

پودر قند 3 تا 4 قاشق سوپخوری


 

طرز تهیه

آب و روغن را در ظرفی می ریزیم، روی زآتش می گذاریم تا جوش بیاید.

آرد را یک مرتبه داخلآب جوشان می ریزیم، کمی زیر و رو می کنیم تا آب تبخیر شده و خمیر کاملا سفت شود.

خمیر را از روی آتش برداشته می گذاریم کمی سرد شود.

یک عدد تخم مرغ در خمیر می شکنیم و خوب مخلوط می کنیم، به همین ترتیب همه تخم مرغ ها را با خمیر مخلوط می کنیم.

هر قدر تخم مرغ این خمیر بیشتر بشود زیادتر پف کرده، لطیف تر می شود، مشروط بر اینکه خمیر شل نشود.

سینی فر را کمی چرب می کنیم، فر را با حرارت 450 درجه فارنهایت یا 225 درجه سانتیگراد گرم می کنیم، از خمیر مقداری در قیف ریخته، دایره های کوچکی در سینی می ریزیم. سینی را روی پنجره وسط فر قرار می دهیم.

حرارت را 50 درجه کم می کنیم . به مدت 15 تا 20 دقیقه می گذاریم نان در فر بماند، بعد از 10 تا 15 دقیقه دیگر حرارت را 350 درجه فارنهایت می کنیم.

نان ها باید کاملا پف کرده و داخل آن ها خالی شود.

شیرینی ها را بیرون می آوریم و می گذاریم سرد شود. 250 گرم خامه را با نصف قاشق چایخوری وانیل مخلوط می کنیم.

ظرف خامه را روی یخ می گذاریم و می زنیم تا خامه سفت شده، فرم بگیرد.

بعد 3 تا 4 قاشق سوپخوری پودر قند را با خامه مخلوط می کنیم خوب بهم بزنید.

ممکن است 2 عدد سفیده تخم مرغ را در حدی که کاملا، سفید، سفت و خشک شود، هم زده، کم کم داخل خامه بریزیم.

روی نان را یک دایره بر می داریم و خامه را در قیف ریخته، داخل نان را توسط قیف پر می کنیم.

ورقه ای را که از روی نان برداشته ایم روی آن قرار می دهیم و کمی پودر قند روی آن می پاشیم.

در صورت تمایل می توانیم 2 تا 3 قاشق مربای آلبالو بدون شربت را با خامه مخلوط نموده، نان را پر کنیم.

همچنین می توانیم وقتی نان ها را در سینی برای طبخ گذاشتیم، قبل از پخته شدن مقداری بادام پوست گرفته، به صورت ورقه یا خلال بادام روی آن ها بپاشیم و بعد شیرینی را طبخ کنیم.

این خمیر را می توانیم یکجا در قالب گرد میان خالی، که کف آن را چرب کرده ایم ریخته، طبخ کنیم (در این صورت مدت طبخ در حدود 45 دقیقه می شود ) و داخل آن را با خامه پر نمائیم. این شیرینی فرانسوی می باشد.

باید توجه داشت انواع شیرینی ها که با خامه ترئین می شوند، پس از طبخ ابتدا باید کاملا سرد شوند و بعد با خامه تزئین گردند.


منبع: سایت ایران ناز